Formål

Oldemors Spisekammer (OS) har som formål at fremme kendskabet til - samt skabe interesse for, hvordan gamle grøntsagssorters indhold af bitterstoffer har signifikant betydning for vores sundhed.

Oldemors Spisekammer arbejder for:

- At verificere og underbygge evidensbaseret (bevislig) forskning, der viser, at bitterstoffer i grøntsager er vigtig for vores immunforsvar.

- At formidle viden om forskningsresultater der viser disse bitterstoffers betydning for vores immunforsvar.

- At skabe offentlig debat om værdien af rene råvarer.

- At få etableret dyrkning af gamle grøntsagssorter med indhold af bitterstoffer.

- At medvirke til at skabe grundlag for at de gamle grøntsagssorter bliver tilgængelige for den enkelte forbruger hos fødevarebutikker.

Med afsæt i ovenstående vil Oldemors Spisekammer skabe forskellige formidlingsaktiviteter som foredrag, samtalesaloner, gadekøkkenarrangementer, udvikling af opskrifter, samt etablering af samarbejder med forskellige aktører indenfor sundhed, samt dyrkning og distribution af de gamle grøntsagssorter. Oldemors Spisekammer ønsker at fremme den enkelte forbrugers tilgang til ordentlige fødevarer, der fremmer og beskytter en sund krop.

Foreningsgrundlag

Forskningsprojektet "MaxVeg" danner som udgangspunkt det basale grundlag for OS.
Per Bendix, som er forskningschef bag MaxVeg oplyser, at hele det videnskabelige grundlag for MaxVeg fremgår af ”Kålkogebogen”, som derfor er at betragte som ”Biblen” for OS.